Trang chủ / Blog / 4 CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ BẢO QUẢN NẤM BÀO NGƯ

4 CÁCH TỐT NHẤT ĐỂ BẢO QUẢN NẤM BÀO NGƯ


Nấm bào ngư là một loại nấm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết các bảo quản, có thể khiến nấm dễ bị hư hỏng hoặc làm giảm giá trị dinh dưỡng của nấm. Vì vậy, bảo quản nấm bào ngư là một trong những công đoạn vô cùng quan trọng, để có thể thưởng thức các món ngon từ loại nấm này. Việc lựa chọn kỹ thuật bảo quản nào, phụ thuộc vào mục đích sử dụng nấm của bạn là gì và bạn muốn dành bao nhiêu công sức vào việc bảo quản. Cùng An Lộc Farm tìm hiểu về các phương pháp tốt nhất để bảo quản nấm bào ngư nhé! 

1. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Nấm để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản trong vòng một tuần mà không có vấn đề gì. 

Lưu ý: 

- Nếu bạn mua nấm đã được đóng gói sẵn, bạn có thể bảo quản trong bao bì nhưng hãy mở ra để không khí lưu thông và ngăn ngừa sự tụ hơi nước.

- Nếu bạn thích mua nấm tươi với số lượng lớn từ chợ hoặc tự trồng, bạn nên bảo quản chúng trong túi giấy. Nấm được bảo quản trong thời gian dài có xu hướng thoát ra hơi ẩm. Bảo quản nấm trong túi giấy có thể giúp hút ẩm, tránh cho nấm bị hỏng. 

- Khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, không đặt nấm gần bất kỳ thực phẩm có mùi hăng nào (như hành tây, cần tây, tỏi, gừng hoặc sầu riêng). Điều này khiến nấm dễ dàng hấp thụ mùi hương của thực phẩm xung quanh, ảnh hưởng đến hương vị của chúng.

- Không đặt nấm gần các loại trái cây và rau tạo ra ethylene như chuối. Điều này sẽ khiến nấm nhanh hỏng hơn.

2. Bảo quản đông lạnh

Đông lạnh là phương pháp hữu ích và tiện lợi để bảo quản nấm. Nấm bào ngư được bảo quản đông lạnh có thể giữ được khoảng một tháng mà không bị hỏng. 

Với phương pháp đông lạnh, nấm bào ngư có thể ở dạng tươi hoặc chần qua nước sôi. Tuy nhiên, cần đảm bảo chúng được bảo quản trong hộp kín hoặc túi đông lạnh chuyên dụng. Khi cần chế biến nấm, bạn chỉ cần rã đông chúng trong vài phút là được. 

3. Sấy khô
Nếu có quá nhiều nấm bào ngư tươi mà gia đình bạn không thể tiêu thụ hết trong vài ngày thì hãy sấy khô nấm để bảo quản chúng được lâu hơn. 

Sấy khô là kỹ thuật bảo quản đơn giản nhất và ít tốn công nhất (hoặc có thể so sánh với đông lạnh). Nấm sấy khô có thời gian bảo quản lên đến 6 tháng. Trong thương mại, nấm thường được sấy khô bằng chân không hoặc các thiết bị khử nước phức tạp khác. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể sấy khô nấm tại nhà bằng lò sấy điện, lò vi sóng hoặc đơn giản nhất là phơi nấm trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. 

Nấm sau khi sấy khô có thể được bù nước và sử dụng như nấm tươi chỉ cần ngâm trong nước vài phút. 

4. Muối chua nấm

Muối chua nấm bào ngư cũng là một trong những phương pháp hữu ích để bảo quản loại nấm này. Phương pháp này có thể bảo quản nấm bào ngư lên đến 1 năm. Dưa chua nấm bào ngư có hương vị tuyệt vời, thích hợp để ăn kèm cùng với các loại bánh mì hay nhấm nháp cùng chút rượu

Quy trình làm món dưa chua nấm bào ngư:

Nấm bào ngư rửa sạch, cắt miếng vừa.

Chuẩn bị nước muối: pha loãng giấm trắng với nước (tỷ lệ 1 giấm5 nước). Thêm khoảng 20g muối cho mỗi lít nước.

Bạn có thể sử dụng muối nhiều hoặc ít hơn tùy theo sở thích. Không cần phải thêm bất kỳ thứ gì vì giấm đã có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn độc hại.

Đun sôi nước muối rồi cho nấm vào luộc cho đến khi nấm chín mềm.

- Vớt nấm ra, để ráo nước.

Làm sạch lọ thủy tinh bằng cách chần qua nước sôi và để khô. 

- Cho gia vị vào đáy lọ (hành tím, hạt tiêu,...), cho nấm và rót nước ngâm (nóng) đã chuẩn bị ở trên vào. Chú ý giữ mực nước cách miệng lọ khoảng 1- 2 cm. 

Lau sạch vành lọ, đậy nắp kín và cho các lọ trong nồi nước sôi đun trong 15 phút. Lưu ý để nước ngập nắp lọ. 

Nhấc lọ ra khỏi nồi và để nguội (bằng dụng cụ nâng lọ, để tránh bị bỏng).

Khi lọ nguội, hãy kiểm tra nắp đậy để đảm bảo nắp kínNếu lọ nào chưa đậy kín thì nên được bảo quản trong tủ lạnh.

Bảo quản nấm ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Bắt đầu thưởng thức sau 2 tuần. 

Dưa chua nấm bào ngư có thời hạn sử dụng lên đến một năm.