NẤM BÀO NGƯ HẤP SẢ ỚT
* Nguyên liệu:
- 300g nấm bào ngư
- 200ml nước dừa
- 4 tép sả
- 2 củ hành tím
- 5 quả ớt
- 1 củ gừng
- Một ít lá chanh
- Một ít rau răm
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng hạt nêm chay
- 1/2 muỗng đường
* Sơ chế:
- Nấm bào ngư cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng.
- Đập dập 2 tép sả, cắt khúc vừa.
- 2 tép sả cắt xéo
- Hành tím xắt lát
- Ớt xắt lát (2 quả)
- Gừng gọt vỏ, xắt lát
- Lá chanh xắt sợi
* Cách làm:
- Nấm rửa sạch với nước lạnh, vớt nấm, vắt nước cho khô.
- Ướp nấm với hạt nêm và đường. Trộn đều. (Ướp trong 15 phút)
- Phi vàng thơm hành tím, gừng và sả xắt xéo. Sau đó cho nấm vào xào trong 2 phút cho săn lại.
- Chuẩn bị nồi hấp nấm (nên sử dụng nồi đất): Cho 200ml nước dừa, cho sả đập dập vào nấu cho sôi.
- Nước sôi cho nấm vào. Nấu với lửa nhỏ trong 2 phút, sau đó mở nắp trộn đều nấm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đậy nắp lại nấu tiếp trong 3 phút.
- Cho lá chanh xắt sợi và vài lát ớt vào. Tắt bếp.
* Hương vị:
Không thua kém bất kì món hải sản hấp sả ớt nào, nấm bào ngư hấp sả ớt thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Nếu là người ăn chay, bạn nên thử ngay với món “nghêu hấp sả chay” này. Đây là món ăn vi diệu có thể thỏa mãn được đam mê ăn “hải sản” của bạn trong cả ngày chay.
Nấm bào ngư hấp sả ớt ăn kèm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh và rau răm. Nấm dai, ngọt và mọng nước, thơm mùi sả, lá chanh và chút the cay của ớt. Tất cả hương vị trên hòa quyện với vị chua ngọt sền sệt của muối ớt xanh. Nếu không thích chấm với muối ớt xanh, bạn chấm với muối tiêu chanh cũng rất ngon. Không chỉ nấm, nước nấm cũng rất giàu dinh dưỡng, ngọt, thơm và quyện vị. Vì vậy, hãy thưởng thức nước nấm nhé!
Món này có thể ăn không như nghêu hấp sả hoặc ăn kèm với cơm cũng ngon.
